经验案例

IoT传感器来监视食品可追溯性数据

食品可追溯性在食品零售业中发现了日益增长的需求。物联网和区块链正在推动新的解决方案，以为消费者优化产品质量和透明度。食物既是必需品又是乐趣，是人类生活的重要组成部分。全球化打开了更广阔的市场，并允许获取外来食品，这意味着食品的分销规模正在扩大。全球食品可追溯性市场收入逐年增加。到2025年，该市场预计将产生222.7亿美元的收入，比2017年的109.6亿美元的估计价值有所增加。然而，在长距离进出口食品时确保有效的运输，质量和保存是一项挑战。加上对食品道德的日益关注的全球关注—可获得性，有机，无化学品和道德采购，对市场优化的需求显而易见。根据“透明命令”报告，大约90％的客户担心食品标签上提供的详细信息数量。74％的受访者准备改变品牌，以使用更广泛的产品信息，例如成分和采购。该报告还显示，超过一半的购物者并没有完全意识到实际上含哪些成分，这会使他们感到困惑。

食品生产和运输公司需要满足对新鲜食品的需求，这种新鲜食品应尽快从产地运到餐桌。此外，他们还必须满足消费者对更多合乎道德要求的产品的需求，以能够保持其市场地位，例如在更准确的标签上。物联网和区块链需要融合以实现更好的食品可追溯性。近年来，公司已寻求技术解决方案来改善物流，增强客户体验，建立长期客户关系并提高利润。特别是，他们将通过物联网和区块链技术的交叉点，通过专门的可追溯性解决方案来提高信任度和透明度。改善食品可追溯性，食品的可追溯性通常不如“从田间到餐桌”的思想那么简单。它通常涉及许多步骤，例如收获，运输，质量检查，包装等，每个步骤都面临着自己的挑战。这些步骤可能微不足道，但有时会导致食品丑闻，例如英国2013年的马肉惨败，这可能对企业声誉产生长期的负面影响。
为了减轻可能的不利影响并改善总体运输流程，公司越来越多地从IT领域参与并从中受益，特别是，互联网物联网（IoT）和区块链技术。物联网有助于跟踪供应链中的技术问题和故障，包括食品从一个地方到另一个地方的实际旅程。同时，用于食品可追溯性的区块链使所有参与者都能看到先前阶段记录的数据，这意味着客户将能够从原产地到其购物车追踪其食品。物联网和区块链如何在实践中使用？物联网和区块链可以多种方式用于改善食品的可追溯性。下面，我们将看看其中的一些：物联网可以通过调节温度，照明，空调，浇水等来提高食品质量。例如，对于种植蔬菜或水果，物联网可以进行调整以创造有利的生长条件，确保在采摘和运输之前使食物处于最佳成熟状态。例如，CropX Inc.提供了IoT技术来测量土壤状况，以更好地种植农作物。

物联网可以在生产线上检查食品以确保符合食品标准，这意味着不会包装任何不合适的产品并将其发送到商店。它可以用来检查尺寸产品的成熟度，以确保每件商品的质量均相同。例如，Muse-Tech项目使用IoT传感器来监视面包和薯片的质量以及麦芽汁的酿造。另一家SugarCreek公司使用相机分析产品并检测质量和标准偏差。物联网（尤其是结合计算机视觉技术）可以及时清除变质的产品，从而将食品浪费最小化。例如，如果包装中有变质的西红柿，则整个包装很可能会很快腐烂。但是，如果及早发现并移除产品，则可以节省更多的食物。借助物联网，可以在运输过程中监控食品安全。如果运输的食物容易破碎，则配备传感器的系统可以监视并通知食品中的状况。即时的在交付过程中，可减少浪费并降低企业成本。例如，Zest Labs使得在交付过程中追踪食物新鲜度成为可能，从而实现了更好的食物供应管理，并估计减少了50％以上的食物浪费。

IoT可以应用于从自动运输设备到送货卡车的机械，以优化操作流程。为了提高机器的正常运行时间，物联网系统可以监视和预测技术故障和故障。如果产品供应链中发生任何污染，物联网将使跟踪产品历史变得更加容易，这意味着可以更快地发现问题的可能根源，并降低启动大规模产品召回的风险。区块链收集并向客户，生产商以及网络中涉及的任何人提供有关产品来源，加工，包装，交付，存储条件和成分的详细信息。数据可以存储在通过扫描QR产品代码或标签访问的面向客户的应用程序中，这意味着最终购买者几乎可以立即从其小工具中访问有关特定产品和批次的信息。使用物联网收集数据可将来自多个来源的关键信息集成到单个集线器中。此外，区块链提供了一个以安全的方式存储和操作此信息的场所，并且可以对食品供应链进行更深入的分析。这些只是寻求提高生产力，客户满意度和收入的公司已成功使用的一些解决方案。提高透明度的案例：沃尔玛（Walmart），雀巢（Nestle），永旺（AEON），联合利华（Unilever），贾普（Japfa），泰森（Tyson）等主要食品零售行业的领导者已经意识到物联网和区块链的优势。他们通过自己的定制软件掌握了最新的发展，以增强与客户的联系并优化食品可追溯性流程。例如，在2018年9月，沃尔玛启动了自己的计划以确保其客户的食品安全，这就是由IBM支持的沃尔玛食品可追溯性计划。该计划要求沃尔玛的供应商控制，收集和代表购买者的产品数据。即时的。购物者对品牌更加信任，因为他们可以获得可靠，准确的数据并可以追踪其食品生命周期。此外，该计划还有助于改善客户反馈并及时发现和解决产品问题。例如，它可以快速召回受污染的产品，而不会影响更大的批次。关于食品追溯技术的最终决定，食品零售市场竞争激烈。为了吸引新客户并保持现有客户，企业必须维持其声誉。对于这些，食品制造商和零售商常常不得不承担一定的风险，并将新技术应用于他们已经建立的工作流程中，才能保持市场领先地位。
由于已建立的案例研究和有效性，物联网和区块链提供了有吸引力的解决方案。但是，这种有效性在很大程度上取决于新技术的质量以及其实施和维护的水平。

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