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食品工厂水质PH传感器实时监测将pH测量值用于奶酪制作

    奶酪制作是一种手工艺,可以是人们钟爱的爱好,企业或两者兼而有之。世界各地有数百种奶酪,配方和可能性无穷无尽。熟练的奶酪制造商会优化流程中的每个步骤,以实现一致且美味的结果。
奶酪制作过程
    奶酪的制造过程始于将微生物(称为“发酵剂”)添加到乳制品(如牛奶)中。发酵剂中的细菌会消耗牛奶中的糖(乳糖),并在称为发酵的过程中产生副产物(乳酸)。乳酸的产生开始凝结过程,由此起始液体开始固化。奶酪制造商通常通过将酶凝乳酶加入发酵混合物中来辅助和加速这一过程。当凝结产生理想的混合物稠度时,该过程将继续进行切割。切割是一种机械过程,它鼓励最终变成奶酪的固体元素(凝乳)与液体(乳清)分离。切碎后,将混合物煮熟并搅拌,导致豆腐进一步从乳清中排出。在这一点上,通常添加盐以促进乳清排出,改善口感并保存最终产品。最后,压制奶酪以去除残留的乳清。然后可以新鲜食用该产品,或将其放置在受控的环境中以进行老化或“熟化”。
水质PH在奶酪制作中的作用
    为了正确执行奶酪制作过程并获得所需的产品风味和质地,监控温度和水质PH值可能很有用。这些测量结果可洞悉奶酪的制作过程,从而为奶酪制作者提供如何调整以获得最佳结果的信息。例如,奶酪制造商调整牛奶的温度以及添加的发酵剂的类型和数量,以控制发酵产生的乳酸量。这有助于确保产生所需的奶酪口味和质地。测量水质PH值可使奶酪制造商监控乳酸水平,因为乳酸会降低混合物的水质PH值。许多奶酪配方建议仅在达到一定的水质PH值时才进行后续加工步骤,例如切碎。大多数奶酪制作过程的水质PH值在5.1到5.9之间,根据水质PH值范围(0-14),它呈弱酸性。监控水质PH值可提供必要的信息,以正确遵循更高级的配方,或确保您自己喜欢的奶酪每次都能完美酿制。
如何测量奶酪制作的水质PH
在整个奶酪制作过程中测量水质PH的最简单方法是使用电子水质PH计。借助水质PH传感器智能水表,奶酪制造商现在只需将水质PH传感器插入耳机插孔即可将任何智能设备变成电子水质PH和温度计。奶酪制造商可以通过将欣仰邦水质PH传感器探头插入他们要测试的液体混合物或固体奶酪中,来快速,准确地测量水质PH。该传感器专门用于测试液体的水质PH,它设计有坚固的锥形尖端,可插入奶酪或肉类等半固体中。探针产品的范围使奶酪制造商可以在过程的任何阶段监控其产品,从接种发酵剂到固体奶酪的陈化。最重要的是,由于水质PH传感器会自动识别已插入的传感器并加载适当的校准数据,因此轻松进行校准和在探头之间切换。通过下载免费的siyb应用程序,可将水质PH传感器与任何智能设备一起使用,该应用程序显示传感器收集的温度和水质PH读数。该应用程序还允许用户存储数据点以及时间,日期,位置和注释-非常适合跟踪生产出完美批次奶酪的条件。通过将读数存储在可导出的CSV表格文件中或通过电子邮件发送,与朋友和同事共享数据。水质PH传感器通过手机的便利性提供了电子水质PH传感器的准确性-这是奶酪制造商厨房的完美解决方案。


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